餐飲廚房什么要安裝餐飲油水分離器？作為餐飲企業(yè)，廚房是不是一定要安裝油水分離器？答案是肯定的，如果廚房里面沒(méi)有安裝油水分離器的話，會(huì)產(chǎn)生一些問(wèn)題。

油水分離器之前也叫做隔油池，之前是大多是用混凝土做成一個(gè)方形形池子，分成三格，所以也叫三級(jí)隔油池。

廚房里面洗碗洗鍋產(chǎn)生的廢水，里面含有不少油脂， 如果沒(méi)有隔油池，也就是油水分離器，把油分離出來(lái)，直接排到下水道話，一兩個(gè)月下水道就會(huì)堵塞，要去找人通，每次花費(fèi)不少，又麻煩又花錢，特別是冬天的時(shí)候更是容易堵塞。

廚房安裝油水分離器，也就常說(shuō)的隔油池，就是要把廚房廢水中的油脂分離出來(lái)，避免下水道堵塞，既衛(wèi)生又省心省事。

除此以外，隨著人們環(huán)境保護(hù)意識(shí)的提高，以及環(huán)保的要求，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中產(chǎn)生的廢氣廢水，必須經(jīng)過(guò)處理達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)后才能往外面排放。

也就是說(shuō)，廚房中的廢水，也要經(jīng)過(guò)處理后，達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)才能排放到下水道里面，如果直接排放是不行的，目前這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB8978-1996，檢測(cè)項(xiàng)目主要是看動(dòng)植物油含含量不能超過(guò)一定標(biāo)準(zhǔn)，三級(jí)，二級(jí)以及一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)分別是100mg/L,15mg/L以及10mg/L,環(huán)保要求更高的，會(huì)檢測(cè)SS等項(xiàng)目。

有些人會(huì)覺(jué)得奇怪，有些廚房好像沒(méi)有安裝油水分離器，或是說(shuō)是之前廚房是不是沒(méi)有安裝油水分離器，其實(shí)現(xiàn)在廚房上基本上都會(huì)安裝油水分離器，只不過(guò)可能是放在外面而已，之前的廚房大多采用混凝土建有隔油池，不過(guò)混凝土隔油池必須只能是安裝在一樓，并且體積大，分離效果低以及維護(hù)不方便原因，現(xiàn)在慢慢被油水分離器所取代。

所以餐飲廚房為什么要安裝油水分離器，一是防止下水道堵塞，畢竟如果下水道堵塞了，不只是要花錢去請(qǐng)人來(lái)通，還會(huì)影響到廚房的運(yùn)作，二為是因?yàn)榄h(huán)保要求。